تزامنا مع عيد الأضحى المبارك الذي يصادف هذا العام ارتفاعا في درجات الحرارة، يواجه المواطنون تحديات تتعلق بضمان سلامة وجودة لحوم الأضاحي، لا سيما في الساعات الأولى التي تلي عملية الذبح وتعد حاسمة لتجنب التسمم الغذائي.
وفي هذا الصدد، ينصح خبراء السلامة الغذائية باعتماد تقنية بسيطة وفعالة تتمثل في وضع قنينات ماء مجمدة داخل تجويف الذبيحة مباشرة بعد إزالة الأحشاء، بهدف خفض حرارتها الداخلية تدريجيا والحد من نمو البكتيريا التي تنشط في الأجواء الحارة.
وأكد مهنيون في القطاع أن نجاح هذه العملية يتطلب الإسراع في تنظيف الذبيحة وعدم تعريضها لأشعة الشمس المباشرة، مع الحرص على تعليقها في مكان جيد التهوية، واستبدال القنينات المجمدة بانتظام لضمان استمرار التبريد الطبيعي للحوم.
وفي السياق ذاته، شدد المختصون على ضرورة التريث وتجنب تقطيع اللحم فور الانتهاء من الذبح، ومنحه وقتا كافيا ليبرد بشكل تام، مع التشديد على الالتزام التام بقواعد النظافة أثناء التعامل مع الذبيحة لضمان مرور شعيرة العيد في ظروف صحية وآمنة.
